Foodstuff transportation and HACCP

Málek, Zdeněk; Lukášková, Eva; Pitrová, Kateřina; Rosická, Zdena

dc.title	Foodstuff transportation and HACCP	en
dc.contributor.author	Málek, Zdeněk
dc.contributor.author	Lukášková, Eva
dc.contributor.author	Pitrová, Kateřina
dc.contributor.author	Rosická, Zdena
dc.relation.ispartof	Proceedings of the 29th International Business Information Management Association Conference - Education Excellence and Innovation Management through Vision 2020: From Regional Development Sustainability to Global Economic Growth
dc.identifier.isbn	978-0-9860419-7-6
dc.date.issued	2017
dc.citation.spage	823
dc.citation.epage	831
dc.event.title	29th International Business Information Management Association Conference - Education Excellence and Innovation Management through Vision 2020: From Regional Development Sustainability to Global Economic Growth
dc.event.sdate	2017-05-03
dc.event.edate	2017-05-04
dc.type	conferenceObject
dc.language.iso	en
dc.publisher	International Business Information Management Association, IBIMA
dc.relation.uri	http://ibima.org/accepted-paper/foodstuff-transportation-and-haccp/
dc.subject	food quality	en
dc.subject	food safety	en
dc.subject	foodstuff transportation	en
dc.subject	transportation process	en
dc.description.abstract	In developed countries one of modern age features is found in continued availability of varied foods; regardless it is bakery products, meat, beverages, fruits or vegetables. It is clear that in our climate conditions fruits and vegetables availability is possible just in cases when the transport is properly organized and controlled and interlinked transportation process phases are able to result in satisfying all demands of customers. An important and inevitable prerequisite requires transport operations to maintain the quality and safety of food. Therefore, the crucial role is played by the entire HACCP functionality and ATP agreement.	en
utb.faculty	Faculty of Logistics and Crisis Management
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/1007527
utb.identifier.obdid	43877537
utb.identifier.scopus	2-s2.0-85029760384
utb.identifier.wok	000410252700081
utb.source	d-scopus
dc.date.accessioned	2017-10-16T14:43:42Z
dc.date.available	2017-10-16T14:43:42Z
utb.contributor.internalauthor	Málek, Zdeněk
utb.contributor.internalauthor	Lukášková, Eva
utb.contributor.internalauthor	Pitrová, Kateřina
utb.fulltext.affiliation	Zdeněk Málek, Department of Gastronomy, College of Business and Hotel Management, Bosonožská 9, 625 00 Brno, malek@hotskolabrno.cz Eva Lukášková, Department of Gastronomy, College of Business and Hotel Management, Bosonožská 9, 625 00 Brno, lukaskova@hotskolabrno.cz Kateřina Pitrová, Department of Environmental Security, Faculty of Logistics and Crisis Management, Tomas Bata University in Zlín, Nám T. G. Masaryka 5555, 760 01 Zlín, pitrova@flkr.utb.cz Zdena Rosická, Department of Gastronomy, College of Business and Hotel Management, Bosonožská 9, 625 00 Brno, velichova@hotskolabrno.cz
utb.fulltext.dates	-
utb.fulltext.references	Dopravní řešení.cz. Přeprava potravin. [online] © Copyright 2013. [cit. 28. 1. 2014] Dostupné z: http://www.dopravni-reseni.cz/preprava-potravin/ GMP+ International, Feed Safety and Sustainability Assurance [online]. [cit. 28. 1. 2016] Dostupné z: https://www.gmpplus.org/pagina/881/brochures.aspx Parlamentní listy.cz. URS Czech: Od příštího roku budou potraviny v ČR bezpečnější. [online] © OUR MEDIA a.s. 2009-2015. [cit. 28. 12. 2015] Dostupné z: http://www.parlamentnilisty.cz/zpravy/tiskovezpravy/URS-Czech-Od-pristiho-roku-budou-potraviny-v-CR-bezpecnejsi-293400 Vitalfit.cz. Potraviny putující napříč kontinenty. [online] [cit. 28. 12. 2015] Dostupné z: http://www.vitalfit.cz/uvodni-strana/clanky/potraviny-putujici-napric-po-zemekouli Evropská hospodářská komise, dopravní divize: Dohoda o mezinárodních přepravách zkazitelných potravin a o specializovaných prostředcích určených pro tyto přepravy (ATP), Ženeva, září 1976. [online] [cit. 28. 12. 2015] Dostupné z: http://www.mdcr.cz/NR/rdonlyres/A803ACEC-CD3E-422E-8719-8F643FD14A5A/0/ATP2013cz.pdf DOČKAL, Petr. Systém kritických bodů (HACCP) při prodeji potravin v potravinářském maloobchodu. [online] [cit. 28. 12. 2015] Dostupné z: http://www.haccp.estranky.cz/clanky/haccp/system-kritickych-bodu/system-kritickych-bodu--haccp--pri-prodeji-potravin-v-potravinarskem-maloobchodu.html FAO and the World Health Organization. CODEX ALIMENTARIUS. 2016. [online] [cit. 28. 1. 2016] Dostupné z: http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/en/ JANÁK, Tomáš. Výběr druhu dopravy v nákladní dopravě. (diplomová práce). Pardubice: UP Dopravní fakulta Jana Pernera, 2008, [online] [cit. 28. 1. 2016] Dostupné z: https://dk.upce.cz/bitstream/handle/10195/29333/JanakT_Vyber%20druhu_AS_2008.pdf?sequence=1&isAllowed=y Zákon č. 56/2001 o podmínkách provozu vozidel na pozemních komunikacích KOLAŘÍKOVÁ Magda. Bezpečnost přepravy potravin prostředky silniční dopravy. (bakalářská práce). Uherské Hradiště: FLKŘ, 2015. [online] [cit. 28. 1. 2016] Dostupné z: https://digilib.k.utb.cz/bitstream/handle/10563/34324/kola%C5%99%C3%ADkov%C3%A1_2015_dp.pdf?sequence=1&isAllowed=y HANET. Plastové přepravky. [online] [cit. 28. 1. 2016] Dostupné z: http://www.hanet.cz/prepravky-boxy-a-popelnice/plastove-prepravky/ Crossroads Logistics. Klasifikace kontejnerů. [online] [cit. 28. 1. 2016] Dostupné z: http://pre-alert.com/cs/namorni-preprava/classifications-of-containers/ EUROPALETY 2014. Normy EUR a EPAL palet. online] [cit. 28. 1. 2016] Dostupné z: http://www.euro-palety.cz/palety/normy-eur-a-epal-palet/ Evropský parlament. Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 o hygieně potravin. Příl. 2 kap. 4 [online] [cit. 28. 1. 2016] Dostupné z: http://www.greencz.cz/images/pdf/newpdf/narizeni_ep.pdf
utb.fulltext.sponsorship	-
utb.scopus.affiliation	Department of Gastronomy, College of Business and Hotel Management, Bosonožská 9, Brno, Czech Republic; Department of Environmental Security, Faculty of Logistics and Crisis Management, Tomas Bata University in Zlín, Nám T. G. Masaryka 5555, Zlín, Czech Republic
utb.fulltext.projects	-