Kdoule jako vhodný zdroj vlákniny a nutričních složek

Abstract

Kdouloň (Cydonia oblonga Mill.) a její plody jsou dnes u nás méně rozšířeným ovocným druhem. Práce poukazuje na vysokou nutriční hodnotu tohoto ovoce, která je známá v západní Evropě. Výzkum byl proveden u genotypů, které jsou potencionálně vhodné pro pěstování v ČR. Konkrétně bylo stanovováno množství pektinu, vlákniny, organických kyselin, minerálních látek a vitaminu C. Měřena byla taktéž jejich stravitelnost. Z výsledků vyplývá vhodnost využití kdoulí ve výživě, podobně jako je tomu v mnoha zemích EU.

Quince (Cydonia oblonga Mill.) and its fruits were tested due to their nutrition benefit. In this study these methods were follows: dry matter, total organic acid content, minerals, crude protein and fiber, vitamin C by HPLC, digestibility and pectin content.