Human capital development as a tool for risk elimination in the food industry

Abstract

Podnikové prostředí je významně ovlivňováno turbulentními změnami, které jsou typické pro moderní svět. Změny, inovace, flexibilita jsou pojmy, které by měly být považovány za samozřejmost. Tyto faktory znamenají známá a neznámá rizika pro podnikatele. Podniky v potravinářském průmyslu čelí vysokým požadavkům na kvalitu a bezpečnost potravin. Dále se potýkají s velkým tlakem na nízké ceny finálních produktů, velkou konkurencí, nutnými investicemi do technologií výroby a nedostatkem kvalifikovaných zaměstnanců. Tyto aspekty mohou znamenat možná rizika, která mají negativní dopad na činnost, finanční výsledky, kvalitu a bezpečnost potravin podniků potravinářského průmyslu. Tento příspěvek shrnuje výsledky dvou doktorských prací. První disertační práce byla zaměřena na bezpečnost a rizika v potravinářském průmyslu a druhá disertační práce byla zaměřena na rozvoj lidských zdrojů prostřednictvím moderních nástrojů personálního managementu.

The corporate environment is a relevant influence of turbulence which is typical for modern world. Changes, innovations, flexibility are concepts, which should be regarded as commonplace. These factors mean known and unknown risks for enterprisers. Extraordinarily high requirements on quality and safety of food products are requested in the food industry. Enterprises of food industry confront constraint on low prices of final products, big competition, necessity of investment in product technology and deficiency of qualified employees. These aspects can signify possible risks, which have a negative impact on activity, financial results and quality and food safety of food industry enterprises. This paper includes results of two academic dissertations. The first Ph.D. work is focused on safety and risks in the food industry, the second Ph.D. work is focused on human resources development by modern tools personal management.