Prohlížení dle předmětu "hydrocolloids"

Zobrazují se záznamy 1-3 z 3

The impact of different hydrocolloids on the viscoelastic properties and microstructure of processed cheese manufactured without emulsifying salts in relation to storage time

Kratochvílová, Alena; Salek, Richardos-Nicolaos; Vašina, Martin; Lorencová, Eva; Kůrová, Vendula; Lazárková, Zuzana; Dostálová, Jolana; Šenkýřová, Jana (MDPI, 2022)
The impact of divergent algal hydrocolloids addition on the physicochemical, viscoelastic, textural, and organoleptic properties of cream cheese products

Vincová, Anna; Šantová, Kristýna; Kůrová, Vendula; Kratochvílová, Alena; Halamková, Veronika; Suchánková, Markéta; Lorencová, Eva; Sumczynski, Daniela; Salek, Richardos-Nicolaos (MDPI, 2023)
Základní principy výroby tavených sýrů

Buňka, František; Buňková, Leona; Kráčmar, Stanislav (Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně, 2009)

Zobrazují se záznamy 1-3 z 3

Prohledat DSpace